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RISTORANTE
LE FONTICINE

FUNGHI PORCINI
TOSCANI

Porcini Toscani di stagione, protagonisti della nostra cucina, per portare in tavola tutto il profumo e il gusto autentico del bosco.

la storia del Porcino

Una lunga storia iniziata nel 1939.

Il ristorante Le Fonticine ha una lunga storia ed un forte legame con Firenze sino dal 1939. Una storia di  tradizione, qualità e toscanità in un’atmosfera calda, curata e accogliente.

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Ogni giorno, il piacere della tavola e la gioia della convivialità

Ogni giorno, il piacere della tavola e la gioia della convivialità

La bistecca
alla fiorentina

Da sempre la bistecca alla fiorentina è uno dei simboli di Firenze, da noi la potrete gustare cotta nel camino sulla brace come tradizione comanda!!!

la storia della bistecca

L'AMBIENTE

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VIENI A TROVARCI.

Nel cuore di Firenze, vi aspetta un viaggio nei sapori autentici della tradizione toscana. 

Via Nazionale, 79r, 50123 Firenze FI, Italia

+39 055 1997 3479

info@ristorantelefonticine.com

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Cucina tradizionale toscana,
sapori autentici.

Da lunedì a venerdì: 12:00 – 14:30 / 19:00 – 22:30

Sabato e domenica: 12:00 – 14:30 / 18:00 – 22:30

Da lunedì a venerdì:

12:00 – 14:30 / 19:00 – 22:30

Sabato e domenica:

12:00 – 14:30 / 18:00 – 22:30

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LA STORIA DEL FUNGO
PORCINO TOSCANO

La storia del porcino in Toscana affonda le sue radici nella tradizione contadina e nel profondo legame che da sempre unisce la cucina toscana ai suoi boschi. Con l’arrivo dell’autunno e delle prime piogge, i boschi dell’Appennino e delle colline toscane diventano il luogo ideale per la crescita di questo prezioso fungo.

Per generazioni, la raccolta dei funghi è stata una consuetudine legata alla vita delle comunità rurali.

Conoscere il bosco, riconoscere i luoghi più favorevoli e attendere il momento giusto erano saperi tramandati di padre in figlio. Il porcino veniva poi portato in cucina, dove il suo profumo intenso e il suo sapore inconfondibile arricchivano anche i piatti più semplici.

Nella tradizione toscana viene preparato in molti modi: con la pasta fresca, trifolato, alla griglia o semplicemente accompagnato da pochi ingredienti capaci di esaltarne il gusto.

È proprio la sua breve stagionalità a renderlo così speciale: un autentico dono del bosco, capace di portare in tavola il profumo e i sapori più genuini della Toscana.

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LA STORIA DELLA BISTECCA
ALLA FIORENTINA.

La storia della bistecca alla fiorentina è antica almeno quanto la città da cui prende il nome, tanto che se ne perdono le tracce nel tempo. Tuttavia, la sua tradizione, la sua celebrità e il suo nome si possono far risalire alla celebrazione della festa di San Lorenzo e alla famiglia dei Medici.

In occasione di San Lorenzo, il 10 agosto, Firenze si illuminava con la luce di grandi falò, dove venivano arrostite grosse quantità di carne di vitello, poi distribuite alla popolazione. All’epoca dei Medici, Firenze era un importante crocevia di viaggiatori provenienti da ogni parte del mondo.

Si narra che, proprio durante una di queste celebrazioni di San Lorenzo, fossero presenti alcuni cavalieri inglesi. A questi venne offerta la carne arrostita sui fuochi, e loro, riferendosi al tipo di carne che stavano mangiando, la chiamarono nella loro lingua “beef steak”. Da qui, per adattamento alla lingua italiana, nacque il termine bistecca, che è giunto fino ai giorni nostri.

Un’altra versione dell’origine del nome risale all’800, quando gli inglesi, presenti a Firenze, lasciarono notevoli influenze nella cucina toscana. Si trattava di persone facoltose che potevano permettersi tagli di carne pregiati, come la beef steak, ma anche il roast beef, anch’esso entrato a far parte della cucina fiorentina.

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